La gota ha sido llamada "la enfermedad de los aristócratas" durante muchos siglos. Lo sufrían principalmente personas de estratos superiores, no acostumbradas a la moderación en la dieta. Ahora se sabe con certeza que esta enfermedad no tiene relación con el estatus social, pero el metabolismo juega aquí un papel importante.
El metabolismo inadecuado y el aumento de los niveles de ácido úrico en la sangre provocan el desarrollo de artritis aguda recurrente. Ningún medicamento puede eliminar completamente esta enfermedad, pero aliviar significativamente la condición del paciente minimizando las exacerbaciones es una tarea muy real.
Los medicamentos modernos ayudan a eliminar el exceso de ácido úrico, reduciendo su nivel crítico, pero aún así la condición principal en el tratamiento de esta compleja enfermedad es seguir una dieta especial. Es a través de la nutrición que el paciente puede lograr los máximos resultados.
Nutrición para la gota
El ácido úrico, el principal enemigo del paciente con gota, se forma a partir de purinas. Este último se encuentra en grandes cantidades en los alimentos de origen animal, especialmente en el pescado graso y la carne de cerdo. Por tanto, la carne y el pescado están casi completamente prohibidos.
Hay sustancias purinas en algunos alimentos vegetales. Para minimizar la probabilidad de recaída, es necesario controlar estrictamente lo que come el paciente.
- La condición principal es que las comidas sean regulares, de 3 a 5 veces al día. Esto asegurará el mantenimiento del nivel requerido de sustancias purínicas en la sangre, evitando su exceso;
- No puedes comer demasiado. La cantidad consumida está estrictamente regulada;
- No se debe permitir el proceso inverso: el hambre;
- Si el paciente tiene sobrepeso, se deben hacer todos los esfuerzos posibles para eliminarlo. Pero es necesario perder peso gradualmente, con la ayuda de una dieta equilibrada. Perder kilogramos demasiado rápido sólo puede empeorar la condición del paciente. Pérdida de peso óptima – 1-2 kg por mes;
- Es muy importante beber la mayor cantidad de líquido posible durante el tratamiento de la gota. La norma es de 1,5 a 2 litros por día cuando la condición es estable, y se deben beber al menos 3 litros de agua cuando la condición empeora. El agua puede ser reemplazada por cualquier otro líquido permitido;
- Un elemento imprescindible de la dieta diaria es el agua mineral alcalina. Ayuda a eliminar los uratos del cuerpo, lo cual es importante.
La gota requiere un enfoque estricto en la elección de los alimentos; el paciente debe saber claramente qué se puede comer y qué está estrictamente prohibido. Solo se permiten en la dieta ingredientes que no contengan purinas o que las contengan en pequeñas cantidades, lo que no puede afectar el nivel general de esta sustancia en el cuerpo.
En su mayor parte, se trata de frutas y verduras, por lo que seguir esta dieta no será difícil para un potencial vegetariano, pero será mucho más difícil para un carnívoro. Pero como resultado, el paciente sentirá alivio del dolor y disminuirá la hinchazón.
Qué no comer si tienes gota
Vale la pena prepararse para el hecho de que esta lista no es tan corta. Después de todo, las purinas que son indeseables para un organismo afectado por la gota se encuentran en muchos alimentos.
Tendremos que aceptar como un hecho que tendremos que abandonar por completo el pan blanco: contiene demasiada levadura. Estos últimos promueven activamente la producción de ácido úrico en el cuerpo. Por la misma razón, retiramos de uso todos los productos horneados.
¿Qué productos cárnicos no debes comer? Rechazo total de las salchichas, salchichas y carnes enlatadas: literalmente están repletas de purinas. Por la misma razón rechazamos los despojos; La carne de cerdo grasa también está absolutamente prohibida.
También eliminamos los mariscos de la dieta de un paciente con gota. Están especialmente prohibidos los pescados grasos, las conservas y el caviar.
No debes comer variedades de queso picantes y salados; Este tipo de producto lácteo hará más daño que placer al comerlo.
Eliminamos todas las legumbres de los cereales: lentejas, frijoles, soja, frijoles. La razón es la misma: alto contenido de purinas.
De las verduras, solo están estrictamente prohibidas las setas y la acedera. Hasta hace algún tiempo, los tomates también estaban en esta lista por la sencilla razón de que contienen purinas. Pero su contenido es tan insignificante y el complejo vitamínico es tan significativo que hoy esta verdura ha pasado de la lista de prohibidas a la lista opuesta.
Las frutas y bayas también tienen una lista de prohibiciones no tan amplia; incluye únicamente higos, frambuesas y uvas.
Los amantes de los dulces deberán abstenerse de comer tartas y pasteles demasiado cremosos.
En cuanto a las grasas, no conviene experimentar con margarina y manteca de cerdo.
Para la gota, se recomienda beber muchos líquidos, pero no se permite beber todo. La elección de las bebidas debe tratarse con la misma precaución. Por tanto, están prohibidos el café y el té negro fuerte.
Y esto ni siquiera se debe a las purinas presentes en ellos: su contenido es bajo. Pero el efecto diurético de estas bebidas es un fenómeno indeseable. Está estrictamente prohibido todo tipo de alcohol, incluidos la cerveza y el vino.
A la gota no le gusta la comida picante, por eso eliminamos por completo la pimienta, la mostaza, el rábano picante y otras especias picantes de los platos. No debes abusar de la sal. Es mejor evitarlo tanto como sea posible. Es inaceptable poner cubitos de caldo en los platos. Los conservantes y purinas que contienen están simplemente fuera de serie.
También se deben eliminar de la dieta los caldos a base de pescado, carne y legumbres. Retire la mayonesa.
Todos los productos de la lista anterior están completamente prohibidos. No deben usarse categóricamente. Al principio, es mejor tener esta lista a mano para poder consultar siempre la lista de artículos prohibidos.
Es posible, pero ten cuidado.
Los ingredientes anteriores están completamente excluidos de su uso. Esta lista no es muy larga, el problema es que incluye platos bastante habituales y que están presentes en la dieta de cualquier persona sana cada día. A continuación se presentará una lista de productos permitidos para su consumo. Pero existe un pequeño compromiso entre estas listas. Absorbió lo que era aceptable para comer, pero poco a poco.
Entre las hortalizas, esta lista la encabezan los nabos, la coliflor, los rábanos, los espárragos, el apio, el ruibarbo, las espinacas, los pimientos, las cebollas y el perejil. Toda esta vegetación contiene la misma purina maliciosa: la maliciosa compañera de la gota. Pero su contenido es pequeño. Pero el contenido de vitaminas que contienen es tan grande que cubre todos los daños potenciales.
Puedes comer ciruelas como fruta. En cuanto a las bebidas, se han levantado las restricciones al jugo de tomate, pero no más de un vaso. La miel se debe consumir con mucha precaución.
¿Qué puedes comer si tienes gota?
Mucho está estrictamente prohibido cuando se altera el metabolismo de las purinas, pero esto no significa que el paciente se encuentre medio muerto de hambre debido a las constantes prohibiciones y rechazos. Los platos curativos pueden resultar sabrosos, moderadamente abundantes, pero al mismo tiempo saludables.
Entre los productos horneados, se debe dar preferencia al pan gris y de centeno; entre los productos horneados, se pueden consumir aquellos que no están elaborados con masa de levadura.
Aquellos que no están dispuestos a convertirse en vegetarianos, ni siquiera por su propia salud, pueden exhalar, se permite la carne, pero sólo carne magra. Esto incluye conejo, pavo y pollo. Pero las porciones deben ser muy moderadas, no más de 170 gramos, y puedes comerlo con más frecuencia que cada dos días, el resto será perjudicial.
Los pescados y mariscos deben incluirse en la dieta, pero conviene elegir exclusivamente especies bajas en grasa, por ejemplo, salmón, salmón rosado y trucha. Entre otros habitantes marinos, es deseable la presencia en el plato del paciente de camarones, crustáceos y calamares. Pero en ningún caso se deben freír, solo hervir. El paciente no debe consumir el caldo después de hervir.
La leche y los huevos también son un elemento esencial de la dieta. Se da preferencia a la leche desnatada, el kéfir, el yogur, el queso sin levadura, la crema agria y el requesón. No se puede cocinar con leche entera; debes diluirlo con agua. Está permitido utilizar mantequilla, pero como aditivo para platos calientes y no como sándwiches. También son deseables los huevos, pero no más de 1 por día.
Se permiten bastantes verduras. Melones, maíz, remolacha, ajo, patatas, zanahorias, col blanca, pepinos, cebollas, tomates: todos estos productos mejoran los procesos metabólicos. El ajo ha demostrado ser excelente; calma la inflamación, aliviando el estado del paciente. Durante los días de ayuno, las verduras se convierten en los principales ayudantes, y el potasio que contienen muchas de ellas ayuda a eliminar el ácido úrico.
No es necesario recordar nada, especialmente con los cereales; para la gota se permiten todo tipo de cereales, excepto legumbres. Se trata de un rico conjunto de microelementos que favorecen el proceso de regeneración y fibra, que permite limpiar el organismo de forma eficaz. No existen regulaciones especiales para los cereales, cuánto se puede comer y cuándo. Sólo hay una condición: no exagerar.
Tampoco existe una gran prohibición sobre las bayas y las frutas. Todos los cítricos, manzanas verdes duras, dátiles, caquis, fresas, albaricoques, peras y frutos secos, excepto las pasas, que se elaboran con uvas prohibidas. Es bastante natural que lo utilices dentro de límites razonables, sin excederte.
Entre los dulces, está permitido consumir malvaviscos, mermeladas, confituras, malvaviscos, incluso se permiten dulces, pero no chocolate. Puedes comer helado. No debemos olvidar que todo está bien con moderación.
Se pueden introducir grasas en la dieta, pero sólo pueden ser de origen vegetal; Las grasas animales están completamente excluidas, son demasiado pesadas.
Las bebidas permitidas son té verde y todo tipo de infusiones de frutas, pero sólo con frutas y bayas permitidas; En el menú se permite el té con leche y limón. Las compotas caseras, las bebidas de frutas elaboradas con bayas y frutas frescas y el jugo de pepino fresco son útiles para la gota. Definitivamente deberías acostumbrarte a beber agua mineral alcalina todos los días.
Las únicas especias que puedes añadir a los platos son vainillina, canela, laurel y ácido cítrico.
Puedes comer todo tipo de semillas y frutos secos, con la única excepción del maní, que contiene demasiadas purinas.
El menú diario del paciente incluye necesariamente gachas de leche, borscht en caldo de verduras, ensaladas de verduras frescas y varios platos de verduras. Se da preferencia a los hervidos; Casi no se permite freír.
Dieta para la gota
El cumplimiento de determinadas normas nutricionales es la base del bienestar del paciente. No hay manera de prescindir de él. La dieta diaria tiene ciertas reglas de construcción que tendrás que seguir durante toda tu vida, porque la gota es una enfermedad crónica. Para que la nutrición sea lo más efectiva posible, es mejor confiar este problema a un médico competente que tendrá en cuenta todos los matices de la enfermedad y las características del cuerpo del paciente, otras dolencias existentes.
La dieta diaria incluye necesariamente alimentos líquidos, la base de la nutrición: sopas de verduras, ensaladas de frutas y verduras, compotas y agua mineral. La comida se debe ingerir al menos 5 veces al día.
Debes beber al menos dos litros de agua al día, esto ayudará a eliminar desechos y toxinas. Debe haber un día de ayuno, en el que se eliminen por completo toda la carne y el pescado. El número máximo permitido de dichos días es 3. Un número mayor no es práctico ni razonable.
La base de la nutrición es una mesa vegetariana, un mínimo de carne, un máximo de verduras y frutas. Esta dieta es especialmente útil para aquellos pacientes con sobrepeso. Deberían pasar los días de ayuno con mucha más frecuencia que otros.
No debes permitirte perder peso demasiado rápido. Lo óptimo es perder no más de 2 kg por mes. Perder peso demasiado rápido afectará negativamente su estado general y puede provocar un ataque de exacerbación de la enfermedad.
Dieta número 6 para la gota
El cuadro No. 6 fue elaborado por un médico; El objetivo de esta dieta es normalizar el metabolismo de las purinas, reducir el contenido de ácido úrico y sales, que son producto del procesamiento de las purinas. El valor energético de esta dieta es de 2700-2800 kcal. Este menú es una tabla equilibrada en contenido proteico.
El estricto cumplimiento de una dieta antipurina evitará la exacerbación de la enfermedad y reducirá significativamente la probabilidad de recaída. Este ejemplo está diseñado para una semana, pero puedes seguirlo constantemente.
El principio básico de la dieta se reduce a un cálculo estricto de todas las proteínas, grasas y carbohidratos. Por lo tanto, la cantidad de proteína por día no debe exceder los 70-90 g por día. Se da preferencia a las proteínas animales obtenidas de la leche y sus productos. El nivel de grasa corresponde a 80-90 g por día. 1/4 de este volumen es de origen vegetal. El nivel de carbohidratos no supera los 350-400 g por día. Este volumen equivale a 80 g de azúcar.
La ingesta diaria de sal para la dieta nº 6 no supera los 7-10 g. El consumo de líquidos oscila entre 1,5 y 2 litros, mientras que las calorías no deben superar las 2400-2800. Es igualmente importante controlar la cantidad de microelementos consumidos. Entonces, el potasio es de al menos 3,5 g, calcio - 0,75 g, tiamina - 1,5 g, retinol - 0,5, ácido ascórbico - 150 mg.
Recetas del menú nº 6
Los platos incluidos en la dieta de un paciente con gota no son tan difíciles de preparar como podría parecer en un principio. Muchos de ellos bien pueden incluirse en la dieta de una persona sana.
Guiso de verduras
- Patatas grandes – 3 piezas.;
- Zanahorias medianas – 1 pieza;
- Cebolla – 1 cabeza;
- Guisantes verdes frescos – 1 cucharada;
- Mantequilla – 1 cucharada. l.;
- crema agria – 100 g;
- Sal al gusto.
Saltee la cebolla picada en aceite, agregue las zanahorias picadas. Guisar bien. Agregue papas, guisantes y crema agria previamente hervidos a la fritura terminada. Agrega sal. Cocine a fuego medio durante 1/4 de hora.
ensalada de pepino
- Pepino fresco – 2 piezas.;
- Crema agria para aderezar;
- Sal al gusto.
Corta el pepino en mitades y mézclalo bien en una taza junto con la crema agria. Para variar, puede agregar cualquier otra verdura permitida: repollo, tomates.
sopa de papa
- Patatas – 3 piezas.;
- 1/2 huevo crudo;
- Mantequilla – 1 cucharadita;
- Harina – 1 cucharada;
- Verduras frescas;
- Crema agria – 1 cucharada.
Haga puré de patatas con patatas; Lo mejor es no triturarlas, sino pasarlas por un colador fino. Añadimos la salsa elaborada con harina secada al horno y 80 gr. y caldo de patatas. Asegúrate de hervir la salsa. Después, añade el huevo y la mantequilla a la mezcla resultante de patatas con salsa y vuelve a hervir.
Sírniki
- Requesón – 250 gr.;
- Sémola – 4 cucharadas. l.;
- Huevo.
Mezcla todos los ingredientes, obtendrás una pasta bastante espesa. Si eso no funciona, puedes agregar más sémola. Dejar reposar un rato para que el cereal se disperse y se hinche ligeramente. Cuando la masa se hinche un poco, puedes hornear. Forme panqueques limpios y enróllelos en harina. Freír por ambos lados. Se puede comer caliente con azúcar o queso crema.
Tortitas de patata
- Patatas grandes – 3 piezas.;
- Huevo – 1 pieza;
- Harina – 20 g;
- CCrea agria;
- Aceite vegetal – cucharadita.
Rallar las patatas peladas en el rallador más fino, agregar harina y huevo a la mezcla resultante y mezclar bien. Coloca la masa en la sartén caliente y fríe por ambos lados durante 5 minutos. Servir con crema agria.
cazuela de cuajada
- Leche – 50 ml;
- Requesón – 75 g;
- Claras de huevo – 2 piezas.;
- CCrea agria;
- Manteca;
- Azúcar.
Mezclar bien los ingredientes (excepto la crema agria), poner la masa resultante en un molde y meter en el horno calentado a 150 grados. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Antes de servir, espolvorear con crema agria.
Borscht vegetariano
- Agua – 3 litros;
- Patatas – 2 piezas.;
- Aceite vegetal – 2 cucharadas;
- Cebolla – 1 pieza;
- Zanahorias – 100 g;
- Remolacha – 150 g;
- Repollo – 100 g;
- Pasta de tomate – 1 cucharadita.
Agrega una cucharada de sal al agua hirviendo y agrega las patatas cortadas en cubitos. Después de 10 minutos de ebullición, agregue el repollo rallado a la sartén. En este momento sofreír la cebolla en una sartén; cuando esté ligeramente cocido a fuego lento, añadirle las zanahorias ralladas una a una y luego las remolachas.
Deja que las verduras se cocinen bien y añade la pasta. Se puede sustituir por un vaso de jugo de tomate. Cuando las verduras estén listas, transfiérelas a la sartén. Puedes agregar hierbas, un poco de pimienta y ajo. Puedes agregar crema agria al plato terminado.
Menú de muestra para la dieta número 6.
Esta es una de las opciones de cómo sería una dieta semanal para un paciente con gota.
Día uno
- Desayuno: gachas de avena con leche con frutos secos (pero no pasas), té con leche
- Segundo desayuno: pudín de requesón.
- Almuerzo: sopa con trigo sarraceno, tortitas de verduras (calabacín), sazonadas con crema agria y gelatina de frutas.
- Merienda: un vaso de jugo de tomate.
- Cena: ensalada de repollo blanco fresco con manzana.
Día dos
- Desayuno: croquetas de verduras (zanahorias y arroz), crema agria, té con limón.
- Segundo desayuno: zumo de pera fresco.
- Almuerzo: guiso de verduras frescas, cazuela de pasta con crema agria, té verde.
- Merienda: manzana al horno con miel.
- Cena: ensalada de remolacha, tostadas con queso sin sal.
Día tres
- Desayuno: gachas de leche con cerezas y compota de rosa mosqueta.
- Segundo desayuno: crema agria con requesón.
- Almuerzo: sopa de repollo, tarta de queso, té con leche.
- Merienda: gelatina de fresa.
- Cena: tortitas de patata con crema agria.
Día cuatro
- Desayuno: tortilla con eneldo, sándwich de queso y compota de fruta fresca.
- Segundo desayuno: ensalada de zanahoria con manzana rallada, aderezada con crema agria.
- Almuerzo: sopa de remolacha, tortitas de kéfir con crema agria, té con limón.
- Merienda: manzana fresca.
- Cena: gachas de arroz con leche, calabaza y canela.
Día cinco
- Desayuno: requesón sazonado con miel, té con hierbas silvestres.
- Segundo desayuno – pera.
- Almuerzo: sopa de fideos con verduras, chuletas de cereales, compota.
- Merienda: manzana.
- Cena: berenjenas con queso y tomate.
Día seis
- Desayuno: cazuela de mijo con miel, té con leche.
- Segundo desayuno: plátano.
- Almuerzo: sopa de arroz, zrazy con repollo y gelatina.
- Merienda: kéfir con malvaviscos.
- Cena: patatas al horno con verduras.
Día siete
- Desayuno: dos huevos duros y ensalada de pepino.
- Segundo desayuno: tostadas con queso.
- Almuerzo: gachas de mijo con leche, tortitas con queso.
- Merienda: fruta fresca.
- Cena: repollo guisado, tostadas con mantequilla de maní.
Cómo comer durante una exacerbación
La tabla número 6 es muy adecuada para un paciente en remisión, pero en una situación de exacerbación, la nutrición debe ser radicalmente diferente. Sólo en este caso se producirá realmente un cambio cualitativo a mejor y la agravación desaparecerá. La regla básica de nutrición se reduce a un rechazo total de los platos de carne y pescado, solo frutas y verduras.
¿Cómo se ve el menú durante un período de exacerbación?
Antes del desayuno, medio vaso de agua mineral alcalina tibia, que se puede sustituir por caldo de rosa mosqueta.
- Desayuno: 120 g de avena con leche y un vaso de leche. Un requisito previo es que la papilla sea líquida.
- Segundo desayuno: un vaso de zumo de manzana recién exprimido o una manzana cruda.
- Almuerzo – sopa de verduras en puré – 120 g, gelatina de frutas.
- Merienda: un vaso de jugo fresco de zanahoria o tomate.
- Cena: 120 g de papilla de arroz con leche líquida, un vaso de compota de manzana.
- Segunda cena: un vaso de kéfir.
- Antes de acostarte, puedes beber té con leche y miel.
Una condición importante es un control cuidadoso del volumen de las porciones; deben ser más que modestos, aproximadamente la mitad de la ración diaria. Una vez que pasa el período de exacerbación, puede introducir platos con carne y pescado, no solo hervir los alimentos, sino también freírlos.